春节是阖家团圆、共享美食的时刻，但同时也是食品安全风险的高发期。在此提醒大家要吃得安心、吃得健康，采购、烹饪、外出就餐、网络订餐应注意食品安全。

一、 采购环节：源头把控，杜绝隐患

选正规渠道：购买食品及原料，请选择证照齐全、信誉良好的商场、超市或农贸市场，避免在无证摊贩处购买。网购食材需核查商家资质，不买来源不明的生鲜、熟食及散装酒。

查食品标签：购买预包装食品时，仔细核对生产日期、保质期、生产厂家及成分表，拒绝“三无”食品和过期食品。

散装熟食：需冷藏储存和运输，购买后尽快食用，避免远途常温携带。

野生食材：切勿采摘、食用野生蘑菇及野生植物，坚决不购买、不食用野生动物及其制品。

二、 家庭烹饪：规范操作，守住安全线

生熟分开：加工生肉、水产品、蔬菜的刀具、砧板、容器等与熟食分开使用，冰箱储存时，生熟食品分层、分区存放，避免交叉污染。

烧熟煮透：肉类、禽类、蛋类、海产品等食物要彻底加热，确保中心温度达70℃以上。剩菜剩饭冷藏不超过48小时，食用前必须彻底加热。

高危食材特殊处理：菜豆（四季豆、扁豆）：含有天然毒素，烹饪时应使菜豆失去原有的生绿色、豆腥味和生硬感，务必彻底煮熟焖透，避免凉拌或爆炒。

药膳/药酒：需在专业人员指导下制备和食用，严禁饮用乌头、钩吻泡制的药酒。

木耳/银耳：按需泡发，尽量当天食用，超过24小时的应作废弃处理，避免长时间泡发产生米酵菌酸毒素。

三、 外出就餐：选对门店，安心第一

看资质：优先选择证照齐全、环境整洁、实行“明厨亮灶”的餐饮单位，避免在“三无”食品摊贩处就餐。

讲卫生：注意个人卫生习惯，饭前便后勤洗手，倡导使用公筷公勺，实行分餐制，减少交叉感染风险。

避生冷：避免食用生食、冷食或感官异常的食物，确认凉菜、生腌海鲜等冷食类食品加工规范。

年夜饭预订：预订年夜饭要实地查看，明确菜品明细、收费标准和退改规则，用餐时注意食物是否新鲜、熟透。

四、 网络订餐：细核查，防风险

选商家：选择正规平台，核查商家资质，优先选择配送距离近、口碑好的商家。

验包装：收到餐食后，及时检查封签是否完整、包装有无破损、食材是否新鲜、温度是否适宜。

避风险：不订购长时间存放的熟食和高风险冷链食品，尽量少网购凉菜、生食等高风险食品。

五、 应急处置与维权

若食用可疑食物后出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等疑似食源性疾病症状，应立即停止食用，保留剩余食物、呕吐物等样本，并及时就医。如发现食品安全问题，可拨打12315投诉举报电话，维护自身合法权益。