冬寒正盛，春节将至，无论是朋友聚餐还是家人年夜饭，冷冻食材都是餐桌上必不可少的“角色”，正确选购、烹饪和食用，是保障健康卫生的重要前提，莱芜区市场监管局提醒广大消费者做好以下几点

一、选购

1.‌选择正规渠道‌：尽量去正规的超市或市场购买生鲜产品，避免在无证小作坊或小商贩处购买，尤其是生鲜制品‌。

2.‌正确佩戴口罩‌：选购时佩戴口罩，避免直接接触冷冻食品‌。

‌关注食品标签‌：购买预包装冷冻食品时，注意查看生产日期、保质期和储存条件等信息，确保食品在保质期内‌。

3.‌避免用手直接接触‌：可以使用一次性塑料袋反套住手挑选冷冻食品，购物后及时用肥皂或洗手液清洗双手‌。

二、清洗

1.‌保持厨房卫生‌：处理食材前要洗手，保持厨房和用具的清洁‌。

2.‌生熟分开‌：处理冷冻食品的容器、刀具和砧板等器具应单独放置，并及时清洗和消毒，避免交叉污染‌。

3.‌正确存放‌：冷冻食品应放在冰箱的冷冻室保存，不要存放过长时间，与熟食要分层存放‌。

4.‌洗手再接触熟食‌：清洗或接触冷冻食品后应先洗手再接触熟食‌。

三、烹调

1.‌烧熟煮透‌：烹调冷冻食品时应做到烧熟煮透，一般原则是开锅后再保持10-15分钟。

2.‌避免生吃‌：尽量避免生吃、半生吃、酒泡、醋泡或盐腌后直接食用海鲜‌。

3.‌使用公筷公勺‌：两人及以上共同就餐时，使用公筷公勺，减少交叉感染‌。

4.‌充分加热‌：未食用完的海鲜要放在冰箱冷藏室保存，再次食用前一定要充分加热，中心温度要达到70℃以上‌。